Ricetta dolce senza glutine – Ciambellone alla carota

Ricetta dolce senza glutine – Ciambellone alla carota  Prep time: 1 min Cook time: 40 mins Total time: 1:40 min Summary Questa ricetta dolce senza glutine può essere facilmente trasformato in cupcakes, o in un rotolo. Sia che si segua una alimentazione senza o no, non sarà possibile notare la differenza neanche per i palati più esperti.

• 2 tazze di farina di mandorle
• 1/2 tazza di fecola di patate
• 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1/4 cucchiaino di all-spice
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 tazze di carote tagliuzzate (3-4 carote medie)
• 2 pz uova grandi, più 3 albumi (temperatura ambiente)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1 1/4 tazze di zucchero semolato
• Per la glassa
• 1 tazza di zucchero a velo
• 1/2 tazza di crema di formaggio (temperatura ambiente)
• 1 cucchiaio da tavola e 2 cucchiaini di succo d’arancia fresco
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Directions

• Preriscaldate il forno a 180 ° C. Rivestite uno stampo per ciambelle con del burro e mettete da parte.
• In una grande ciotola unire la farina di mandorle, la fecola di patate, scorza d’arancia, cannella, zenzero, noce moscata, il mix di spezie, il lievito e il sale.Tagliuzzate le carote e mettere da parte .
• In una ciotola di un mixer tipo robot da cucina o Bimby, aggiungere due uova.
  Inizia a sbattere le uova,aggiungete 1 tazza di zucchero semolato.Mescolare velocemente per circa 5 minuti fino a quando il composto diventa di colore chiaro e di spessore.Aggiungere gli ingredienti che avete amalgamato precedentemente nella ciotola.
• Mettere gli albumi in una ciotola pulita e frullare fino a diventare spumoso, circa 3 minuti.
  Aggiungere la restante ¼ di tazza di zucchero semolato, l’estratto di vaniglia e aceto.
  Aumentate leggermente la velocità e continuare a sbattere fino a quando gli albumi diventano lucidi e sodi, circa 6-8 minuti.
• Ora unite le uova montate a neve con l’impasto della torta e amalgamate con delicatezza fino a rendere il composto omogeneo.
  Versare l’ impasto nella teglia da ciambellone che avevate precedentemente preparato.
  Cuocere in forno per 25-30 minuti fino a quando la parte centrale della torta risulta asciutta inserendo uno stuzzicadenti da spiedo (quelli lunghi).
  Lasciare raffreddare completamente la torta prima di capovolgerla aiutandovi con una spatola lunga o un coltello.
  Mi raccomando, non siate frettolosi o la torta si incollerà e si romperà (a me è successo un paio di volte).Per fare la glassa, sbattere insieme tutti gli ingredienti in una ciotola fino a che il composto non risulti liscio e omogeneo.
  Versate la glassa sul dolce e lasciarlo riposare per un po la presa.
  Tagliare e servire. Buon appetito!