Ricetta Polpette di manzo alla crema

La ricetta Polpette di manzo alla crema  è una facile rivisitazione di una ricetta tipica Napoletana che arricchisce di gusto un caposaldo della nostra tavola.

La cottura con l’aiuto del brodo aggiunge cremosità al condimento e rende l’impasto delle polpette morbido e mai secco.

Ingredienti per la ricetta delle polpette di manzo alla crema

• • 400 kg. Carne macinata
  • Mollica di pane
  • 2 uova
  • Sedano, carote, cipolle
  • Poco latte
  • Grana
  • Farina
  • Sale
  • Pepe
  • Vino
  • Dado da brodo
  • 50/60 gr. Mortadella

Preparazione della ricetta delle polpette di manzo alla crema

Tritate finemente la mortadella. Altrettanto finemente tritare il sedano, la carota e la cipolla.

Fare ammorbidire la mollica di pane nel latte. Versate la carne nella ciotola, aggiungete la mortadella, la mollica di pane ammordibita e strizzata, il grana, il sale, il pepe, l’uovo  ed impastare.

Formare con le mani polpette non troppo grandi. Nel frattempo portare a bollore ½ litro d’acqua e sciogliervi il brodo.

Versare la farina in un piatto e passarvi le polpette.

Versare l’olio in un tegame aggiungere il trito di verdure e fare insaporire 2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere le polpette, cuocere 5 minuti a fuoco dolce scuotendo la padella per girarle e insaporirle uniformemente nel fondo di cottura.

Aggiungere ½ bicchiere di brodo, coprire e cuocere le polpette a fuoco dolce per 20 minuti, unendo altro brodo, man mano che il precedente e’ consumato, salare.

Si dovra’ ottenere un fondo di cottura cremoso.