Pasta con i peperoncini verdi. Ricetta estiva per un primo dal sapore mediterraneo

E’ un piatto che racchiude in sè il profumo dell’orto in piena estate. Molto semplice da preparare, gusto delizioso, perfetto di ritorno da una giornata trascorsa al mare, per chi con un piatto di pasta veloce completa la cena con soddisfazione, ma senza appesantirsi.

Ricetta della pasta con peperoncini verdi e pomodori del piennolo (pomodoro del Vesuvio)

Ingredienti per 2 persone:

– 200 gr pasta di Garofala tipo “Calamarata” (cottura più lunga ma sapore inconfondibile)
– 200 gr pomodorini vesuviani
– 150 gr peperoncini verdi
– olio extravergine oliva qb
– aglio, uno spicchio
– sale, qb
– basilico, qualche foglia
– parmigiano grattugiato qb

Lavare accuratamente i peperoncini verdi, lasciarne qualcuno intero che servirà per decorare il piatto.
Gli altri tagliarli a fettine eliminando tutti i semi.

Disporre in un tegame largo olio e quando è bello caldo mettere i peperoncini verdi e far rosolare lentamente.
Rosolare insieme anche quelli lasciati interi che serviranno per la decorazione del piatto.
Appena pronti, tenerli da parte. Eliminare l’aglio dal tegame.

Nel frattempo lavare i pomodori, tagliarli a pezzetti a “sciacquarli” un paio di volte, in modo da far perdere la maggior parte dei semini.
Ho usato i pomodorini PIXEL, una varietà di pomodoro vesuviano, che trovo corposo e dal profumo intenso. Anche i piccadilly vanno benissimo.

Unire anche i pomodori nel tegame, salare e aggiungere qualche foglia di basilico sminuzzata.

Far cuocere a fuoco medio, circa 20 minuti, fin quando l’acqua dei pomodori sarà asciugata.

L’acqua in pentola già bolle?! Noooo?!?! Allora, muovetevi!!
Il profumo del sughino è fantastico e l’acquolina in bocca non si placa.
Mentre cuoce la pasta, restate alla larga dal pane… altrimenti il sugo si dimezzerà!

Scolare la pasta al dente, condire con il sugo e amalgamare generosamente.
Impiattare con i peperoncini rosolati in precedenza e messi da parte. Spruzzatina di parmigiano grattugiato a piacere e buon appetito!!