Ricetta cheesecake. Il miglior dolce per l’estate? Per me quella alle fragole

Ricetta cheesecake. Da super golosa quale sono, e con il caldo troppo umido di questi ultimi giorni, ho trovato subito il modo per accontentare la mia voglia di dolcezze, ma con freschezza: una meravigliosa cheesecake.

Cheesecake alle fragole, così ho anche utilizzato, e non mangiato nel giro di un’ora, dei buonissimi biscottini al sapore di fragola che avevo già preparato!

La mia base per la cheesecake era già pronta!
Facile, veloce, ma soprattutto profumatissima, deliziosa nel gusto e invitante nei colori!!

Ingredienti per la Ricetta cheesecake alle fragole per 6/8 persone:

– 200 gr biscotti tritati
– 120 gr burro
– 200 gr ricotta freschissima
– 2 philadelphia
– 200 gr panna fresca da montare
– 18 gr gelatina in fogli
– salsa di fragole
– 250 gr fragole
– 50 gr zucchero vanigliato

procedura per la ricetta cheesecake alle fragole per 6/8 persone:

Base:

Tritate i biscotti finemente, unite il burro fuso amalgamando a dovere.
Riempite con il composto un ruoto a cerniera di 18/20 cm diametro.
Mettere in frigo per fare assestare il fondo della cheesecake.

Crema:

Stemperare la ricotta con lo zucchero, unire i philadelphia e rendere omogeneo il tutto. Montare la panna a neve e unirla al composto cremoso,lavorare con una spatola in silicone,finchè non diventa soffice e spumoso.

Sciogliere in acqua fredda 12 gr di gelatina in fogli (6 fogli), bastano pochi minuti.

Strizzare la gelatina, metterla con qualche goccia d’acqua sul fuoco, in pochi istanti diventerà liquida; togliere dal fuoco, aspettare che sia fredda ed incorporare alla crema.

Versare la crema così ottenuta sulla base biscottata, livellare senza lasciare spazi vuoti e riporre nuovamente in frigo.

Gelée:

Lavare accuratamente le fragole, lasciarne 10 da parte che serviranno per guarnire, frullare le restanti con un cucchiaio di zucchero ed un cucchiaino di salsa di fragole (si può comprare nei negozi fornitori per pasticcerie, è a base naturale, profumatissima).

Utilizzare 6 gr di gelatina (3 fogli) e ripetere la stessa operazione fatta in precedenza per la crema. Una volta sciolta, unire e amalgamare alle fragole frullate.

Versare la geleè sulla cheesecake, lentamente in modo uniforme.

Guarnire con le fragole messe da parte in precedenza e riporre di nuovo in frigo per almeno 2 ore.

Tirare via dal frigo qualche minuto prima di servirla.

Se dovesse avanzare, il giorno dopo è ancora più buona!