Ricetta Risotto radicchio e fontina

La ricetta del risotto radicchio e fontina è una ricetta tipica trevigiana, di facile esecuzione e dal gusto particolare ed appetitoso.
Un piatto che si realizza velocemente, il radicchio non richiede una eccessiva cottura.

Realizzazione molto profumata e bella anche da presentare, accompagnata da un buon vino rosso corposo, darà grande soddisfazione!

Gli ingredienti per la ricetta del risotto al radicchio e fontina per 4 persone:

– 1 radicchio
– 1 cipolla media
– olio d’oliva, qb
– 150 gr fontina
– 320 gr di riso
– parmigiano reggiano

Come preparare la ricetta del risotto al radicchio e fontina:

Lavare e sminuzzare il radicchio, eliminando magari le parti un po’ troppo costolute.

Utilizzare un tegame capiente, far imbiondire la cipolla nell’olio e poi unire il radicchio già sminuzzato. Salare a far cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti. Se occorre, irrorare con del brodo caldo o anche con un goccio di vino rosso.

Versare il riso direttamente nel tegame, salare e mantecare spesso per non farlo attaccare.

Per una cottura perfetta del riso, aggiungere un goccino di brodo alla volta! Altrimenti vi risulterà un risotto “bollito ed acquoso”.

A cottura ultimata, spegnere il fuoco e aggiungere la fontina a dadini. Mantecare generosamente.

Impiattare a piacere e gustare con un ricco strato di parmigiano!

Buon appetito!