La ricetta Polpette di manzo alla crema è una facile rivisitazione di una ricetta tipica Napoletana che arricchisce di gusto un caposaldo della nostra tavola.
La cottura con l’aiuto del brodo aggiunge cremosità al condimento e rende l’impasto delle polpette morbido e mai secco.
Ingredienti per la ricetta delle polpette di manzo alla crema
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- 400 kg. Carne macinata
- Mollica di pane
- 2 uova
- Sedano, carote, cipolle
- Poco latte
- Grana
- Farina
- Sale
- Pepe
- Vino
- Dado da brodo
- 50/60 gr. Mortadella
Preparazione della ricetta delle polpette di manzo alla crema
ingredienti polpette
Tritate finemente la mortadella. Altrettanto finemente tritare il sedano, la carota e la cipolla.
impasto polpette
Fare ammorbidire la mollica di pane nel latte. Versate la carne nella ciotola, aggiungete la mortadella, la mollica di pane ammordibita e strizzata, il grana, il sale, il pepe, l’uovo ed impastare.
polpette alla crema
Formare con le mani polpette non troppo grandi. Nel frattempo portare a bollore ½ litro d’acqua e sciogliervi il brodo.
Versare la farina in un piatto e passarvi le polpette.
condimento polpette
Versare l’olio in un tegame aggiungere il trito di verdure e fare insaporire 2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
cuocere le polpette
Aggiungere le polpette, cuocere 5 minuti a fuoco dolce scuotendo la padella per girarle e insaporirle uniformemente nel fondo di cottura.
aggiungete il brodo alle polpette
ricetta polpette alla crema
Aggiungere ½ bicchiere di brodo, coprire e cuocere le polpette a fuoco dolce per 20 minuti, unendo altro brodo, man mano che il precedente e’ consumato, salare.
Si dovra’ ottenere un fondo di cottura cremoso.
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