Tra le ricette estive una delle più gettonate è il Cous cous verdure e pollo … Ma lo sapevate che la più importante rassegna gastronomica e culturale dedicata al cous cous si tiene in Italia? Da 16 anni San Vito Lo Capo a fine settembre – quest’anno dal 24 al 29 – diventa la patria di questo che è il piatto per eccellenza di tutto il Nord Africa.
Un piatto a base di chicchi di semola che qui vi presentano con un condimento a base di verdure e pollo (tipico del Maghreb) ma che – in Sicilia, appunto – viene servito in una splendida versione con brodetto di pesce.
Il cuscus trapanese è inserito tra i Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani.
Ingredienti per il Cous cous verdure e pollo
Per 4 persone
- 300 g di cous cous
- 3 zucchine
- 2 melanzane
- 1 peperone rosso ed 1 giallo
- 2 carote
- Aglio
- 400 g. Di petto di pollo tagliato a tocchetti
- Dado da bordo
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Burro
Preparazione del Cous cous verdure e pollo
Porre il cous cous in una ciotola, versarvi due cucchiai di olio e sgranarlo con una forchetta.
In una pentola portare a bollore 250 ml di acqua con un cucchiaino di sale.
Quando avra’ raggiunto il bollore spegnere e versarvi il cous cous.
Coprire la pentola e lasciare che il cous cous assorba tutta l’acqua.
Dopo qualche minuto riaccedere la pentola, unire al cous cous 2 noci di burro e far cuocere mescolando un paio di minuti.
Spegnere e lasciare riposare.
Nel frattempo tagliare tutte le verdure a pezzi grossolani.
Far soffriggere l’aglio con 4 cucchiai d’olio, aggiungere le verdure e fare rosolare 2-3 minuti.
Successivamente aggiungere il dado, ½ bicchere d’acqua, un pizzico di sale ed una uno di pepe, coprire e far cuocere fino a quando verdure risultaranno morbide.
A questo punto aggiungere il pollo e lasciare cuocere.
Se il fondo dovesse risultare asciutto, aggiungere un altro po d’acqua.
Spegnere ed aggiungere il cous cous precedentemente cotto.
Amalgamare bene con le verdure e servire.
In estate servitelo a temperatura ambiente (o leggermente freddo) e buon appetito.
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