Ricetta sformato di pasta con funghi e formaggi

Sformato di pasta con funghi e formaggio Prep time: 6 mins Summary Lo sformato di pasta con funghi e formaggi è perfetto da preparare anche prima dell’arrivo dei vostri ospite e infornato poco prima di servire gratinato.

• 6 cucchiai olio di oliva
• 2 cucchiai burro
• 1 pz grosso cipolla
• 1/2 kg funghi chiodini puliti e tagliati
• qb sale
• qb pepe
• 1 cucchiaino timo fresco
• 5 cucchiai di burro non salato
• 1/4 tazza di farina
• 2 1/2 tazza di latte intero
• 1 pz uovo grande
• 115 gr di formaggio di capra
• 100 gr di Gruyère
• 200 gr di Cheddar grattuggiato
• 1/2 kg di Pasta tipo Conchiglioni o simili
• qb Pane grattuggiato

Directions

• In una padella media a fuoco moderato, aggiungete 2 cucchiai di olio d’oliva e 1 cucchiaio di burro.Una volta riscaldato, aggiungere le cipolle affettate e soffriggere fino a rosolarle, mescolando ogni tanto.Aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero, e il timo fresco. Ridurre il fuoco al minimo.Continuare a cuocere fino a quando le cipolle sono completamente dorati e ben cotti, circa 5 minuti. Prendete le cipolle caramellate e riponetele in una piccola ciotola e mettere da parte.
• Nella stessa padella, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio.Aggiungere i funghi tagliati e mescolate amalgamare.Lasciare i funghi ad ammorbidire per circa 2 minuti. Aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero e timo rimanente e ridurre il fuoco al minimo.Cuocere fino a quando i funghi sono rosolati su tutti i lati, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
• In una grande casseruola, sciogliere 4 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando la miscela è omogenea.Aggiungere il latte e mescolare insieme fino a quando il composto si sarà addensato (circa 3 – 5 minuti).Aggiungere un cucchiaino scarso di sale e pepe nero. Mescolare per unire.
• In una piccola ciotola, sbattere l’uovo. Aggiungere qualche cucchiaio di salsa appena fatta e sbatti insieme.Una volta che l’uovo è caldo, aggiungere di nuovo la salsa di panna e frullare il tutto per unire.
• Ridurre la fiamma al minimo e mescolate i formaggi.Mescolare fino a che i formaggi non siano fusi e combinati.
• Aggiungere la pasta cotta e mescolare fino a quando tutti la pasta è rivestita in salsa di formaggio .
  Mettere un rack nel terzo superiore del forno e preriscaldare il forno a 325 gradi F. leggermente ungere una teglia da forno . Ho usato una padella profonda torta da 10 pollici , anche se un × 13 pollici teglia 9 sarebbe grande pure.
  Versare metà del composto di pasta nella teglia unta . Top con cipolle caramellate e funghi . Top con la miscela di pasta rimanente. Mettere da parte per un momento .
  In una padella media a fuoco medio , fate sciogliere restante 1 cucchiaio di burro . Aggiungere le briciole di pane e toast fino panko ha assorbito tutto il burro . Togliere dal fuoco e cucchiaio pangrattato sopra la parte superiore della miscela di pasta.
  Cuocere per 15 a 20 minuti fino a quando le briciole di pane sono dorate e la pasta è frizzante . Togliere dal forno e servire caldo .
  La pasta può essere fatto un giorno di anticipo e lasciato nelle crudi frigorifero . Basta aggiungere le briciole di pane appena prima della cottura .