Ricetta dolce cioccolato e noci


La ricetta dolce cioccolato e noci è una libidine dal primo morso. Immaginate di assaporare con la parte superiore della bocca la morbida consistenza della crema di cioccolata che si unisce al croccante della base che vi “assale” dalla parte bassa. O mio Dio che buono! Una versione sfiziosa di una crostatina gigante con il plus delle noci.

La base della ricetta dolce cioccolato e noci è la classica crosta di cioccolato fatta con il cacao in polvere, successivamente riempita con una ganache al cioccolato e noci pecan tostate. In più, l’aggiunta del liquore al caffè nella ganache per un po ‘di sapore in più.

Uno dei vantaggi di questo dolce è che può essere preparato tranquillamente un paio di giorni prima di essere servito e conservato in frigo: basta lasciarlo un’oretta a temperatura ambiente prima di offrirlo ai vostri ospiti.

Occhi alle porzioni; il contenuto calorico non è trascurabile.

Ingredienti per la ricetta del dolce cioccolato e noci

Per la crosta:
1 e 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
1/4 tazza di cacao amaro in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro ammorbidito
1/4 di tazza di zucchero semolato
2 grandi rossi d’uovo

Per il ripieno:
1 e 3/4 tazze di noci pecan ( o le nostre classiche)
1 e 1/3 tazze di cioccolato fondente tritato
pizzico di sale
3/4 di tazza di panna
2 cucchiai di caffè al gusto di liquore

Come realizzare la ricetta del dolce cioccolato e noci

Per la crosta:

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbatti insieme la farina, il cacao in polvere e il sale. Mettere da parte.

Utilizzando un robot da cucina a media velocità, sbattere il burro e lo zucchero fino a renderlo chiaro e spumoso. Aggiungere i tuorli e mescolare bene.

Ridurre la velocità del mixer a “bassa”. Aggiungere poco a poco la farina, mescolando solo fino al momento in cui l’impasto sia legato ma ancora un po’ friabile.

Rivestite con questo impasto una tortiera da 14 cm di diametro (circa) precedentemente foderata con la carta forno (in abbondanza sui lati) e poi utilizzando dei pesi per torte (o una pentola con un peso all’interno) date la forma al fondo.

Cuocere 20/22 minuti, o fino a quando i bordi della crosta sono asciutti. Poi, rimuovere con attenzione la carta da forno e il peso torta. Continuare la cottura per 10/12 minuti.

Lasciatela raffreddare completamente.

Per il ripieno:

Tostate le noci disponendole su una teglia e infornandole a 180° per 8 minuti, o fino a quando non saranno pronte e fragranti.

Lasciare le noci a raffreddare. Poi, tritatele grossolanamente. Mettere da parte 1/4 di tazza di noci per guarnire.

Unire il cioccolato e un pizzico di sale in una ciotola grande.

Mettere la crema in un pentolino. Portate lentamente a ebollizione. Togliere la padella dal fuoco e versare la panna sul cioccolato.
Lasciate riposare per 1 minuto. Poi, mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto liscio.

Mescolare in 1 e 1/2 tazze di noci ed il liquore.

Versate la ganache sul fondo della torta raffreddata. Cospargere con le noci riservati.

Mettete in frigo 1 ora.

Non vi resta che assaggiarla e buon appetito.

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