Ricetta dolce senza glutine – Ciambellone alla carota


Vi presento una ricetta dolce senza glutine per tutti gli intolleranti ma che sorprenderà con il suo gusto e la morbidezza anche i più tradizionalisti.
La carota dona un sapore dolce ma “insolito” che piacerà a grandi e bambini. Questo fine settimana la provo senza ombra di dubbio con Lorenzo.

Ricetta dolce senza glutine – Ciambellone alla carota  Prep time: 1 min Cook time: 40 mins Total time: 1:40 min Summary Questa ricetta dolce senza glutine può essere facilmente trasformato in cupcakes, o in un rotolo. Sia che si segua una alimentazione senza o no, non sarà possibile notare la differenza neanche per i palati più esperti.



Ingredients
  • 2 tazze di farina di mandorle
  • 1/2 tazza di fecola di patate
  • 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata
  • 1/4 cucchiaino di all-spice
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 tazze di carote tagliuzzate (3-4 carote medie)
  • 2 pz uova grandi, più 3 albumi (temperatura ambiente)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 1 1/4 tazze di zucchero semolato
  • Per la glassa
  • 1 tazza di zucchero a velo
  • 1/2 tazza di crema di formaggio (temperatura ambiente)
  • 1 cucchiaio da tavola e 2 cucchiaini di succo d’arancia fresco
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Directions

  • Preriscaldate il forno a 180 ° C. Rivestite uno stampo per ciambelle con del burro e mettete da parte.
  • In una grande ciotola unire la farina di mandorle, la fecola di patate, scorza d’arancia, cannella, zenzero, noce moscata, il mix di spezie, il lievito e il sale.Tagliuzzate le carote e mettere da parte .
  • In una ciotola di un mixer tipo robot da cucina o Bimby, aggiungere due uova.
    Inizia a sbattere le uova,aggiungete 1 tazza di zucchero semolato.Mescolare velocemente per circa 5 minuti fino a quando il composto diventa di colore chiaro e di spessore.Aggiungere gli ingredienti che avete amalgamato precedentemente nella ciotola.
  • Mettere gli albumi in una ciotola pulita e frullare fino a diventare spumoso, circa 3 minuti.
    Aggiungere la restante ¼ di tazza di zucchero semolato, l’estratto di vaniglia e aceto.
    Aumentate leggermente la velocità e continuare a sbattere fino a quando gli albumi diventano lucidi e sodi, circa 6-8 minuti.

  • Ora unite le uova montate a neve con l’impasto della torta e amalgamate con delicatezza fino a rendere il composto omogeneo.
    Versare l’ impasto nella teglia da ciambellone che avevate precedentemente preparato.
    Cuocere in forno per 25-30 minuti fino a quando la parte centrale della torta risulta asciutta inserendo uno stuzzicadenti da spiedo (quelli lunghi).
    Lasciare raffreddare completamente la torta prima di capovolgerla aiutandovi con una spatola lunga o un coltello.
    Mi raccomando, non siate frettolosi o la torta si incollerà e si romperà (a me è successo un paio di volte).Per fare la glassa, sbattere insieme tutti gli ingredienti in una ciotola fino a che il composto non risulti liscio e omogeneo.
    Versate la glassa sul dolce e lasciarlo riposare per un po la presa.
    Tagliare e servire. Buon appetito!

 

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