Ricetta Polpette di manzo alla crema


La ricetta Polpette di manzo alla crema  è una facile rivisitazione di una ricetta tipica Napoletana che arricchisce di gusto un caposaldo della nostra tavola.

La cottura con l’aiuto del brodo aggiunge cremosità al condimento e rende l’impasto delle polpette morbido e mai secco.

Ingredienti per la ricetta delle polpette di manzo alla crema

    • 400 kg. Carne macinata
    • Mollica di pane
    • 2 uova
    • Sedano, carote, cipolle
    • Poco latte
    • Grana
    • Farina
    • Sale
    • Pepe
    • Vino
    • Dado da brodo
    • 50/60 gr. Mortadella

 

Preparazione della ricetta delle polpette di manzo alla crema

ingredienti polpette

Tritate finemente la mortadella. Altrettanto finemente tritare il sedano, la carota e la cipolla.

impasto polpette

Fare ammorbidire la mollica di pane nel latte. Versate la carne nella ciotola, aggiungete la mortadella, la mollica di pane ammordibita e strizzata, il grana, il sale, il pepe, l’uovo  ed impastare.

polpette alla crema

Formare con le mani polpette non troppo grandi. Nel frattempo portare a bollore ½ litro d’acqua e sciogliervi il brodo.

Versare la farina in un piatto e passarvi le polpette.

condimento polpette

Versare l’olio in un tegame aggiungere il trito di verdure e fare insaporire 2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

cuocere le polpette

Aggiungere le polpette, cuocere 5 minuti a fuoco dolce scuotendo la padella per girarle e insaporirle uniformemente nel fondo di cottura.

aggiungete il brodo alle polpette

Versare il vino, alzare la fiamma e lasciare insaporire 5 minuti, sempre scuotendo il tegame.

ricetta polpette alla crema

Aggiungere ½ bicchiere di brodo, coprire e cuocere le polpette a fuoco dolce per 20 minuti, unendo altro brodo, man mano che il precedente e’ consumato, salare.

Si dovra’ ottenere un fondo di cottura cremoso.

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