Lasagna napoletana. Ricetta piatto tipico di carnevale


La ricetta della lasagna napoletana è una garanzia di qualità. Una esplosione di sapori il cui vero segreto è alla base. Volete fare un eccellente lasagna? Perfetto: il ragù deve essere superbo, lasciato cuocere a fuoco lento e denso al punto giusto.

Preparate la mia ricetta della lasagna napoletana e poi raccontatemi della faccia soddisfatta dei vostri commensali.

Prima di tutto partiamo dagli ingredienti per preparare un buon ragù. A differenza del solito, quando utilizzate la salsa per condire semplicemente la pasta, il ragù per la lasagna non deve essere troppo denso altrimenti, usando le lasagne precotte, la cottura sarà più difficile e la pasta risulterà troppo asciutta.

lasagna napoletana – ragù napoletano

Ingredienti del ragù per 6 persone:

2 bottiglie e mezzo di passata di pomodoro (io uso la passata Torrente che trovo eccellente).
2 braciole di Manzo (con all’interno aglio, prezzemolo, parmigiano, pepe)
1/2 kg di spezzatino (non troppo magro)
3 tracchie di maiale (e’ tracchiulelle)
1/2 cipolla
vino rosso secco
basilico
olio d’oliva

Preparare il ragù:

Far soffriggere un po’ di cipolla in olio di oliva. Rosolare la carne a fuoco vivo senza girarla troppo spesso.
Sfumare con vino rosso e far evaporare l’alcol.
Aggiungere passata di pomodoro, sale e basilico. Lasciar cuocere a fiamma bassa.

Ingredienti per la lasagna napoletana per 6 persone:

1 pacco di lasagne precotte
1/2 kg di ricotta di bufala
1/2 kg di provola affumica fresca
7 uova sode
Polpettine: 1/2 kg di macinato, uova, formaggio, prezzemolo, pane bagnato e strizzato, sale e pepe
Parmigiano reggiano

Preparare la lasagna napoletana per 6 persone:

la ricotta

Stemperare la ricotta con alcuni mestoli di ragù e creare un composto omogeneo.

provola affumicata

Tagliate a pezzi non troppo piccoli la provola.

polpette di manzo

Friggete le polpettine.

uova sode

Tagliate le uova sode a pezzettini

Procedere a strati partendo ocn un paio di mestoli di ragù sul fondo e ricordatevi sempre una generosa spolverata di parmigliano tra l’uno e l’altro strato.

lasciate riposare la lasagna

Prima di servire, lasciate “assummare” (riposare) la lasagna fuori dal forno per un paio di minuti.

lasagna napoletana di carnevale

Buon appetito

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