Coniglio alla cacciatora; ricetta e consigli


Il coniglio alla cacciatora riesce a unire il gusto dolce ma intenso della carne con l’acidulo del pomodorino in un connubio perfetto anche per condire un buon piatto di pasta ruvida fatta in casa. Non abbiate paura di abbondare con il peperoncino (o il pepe nero come preferite) e lasciatevi un angolino dello stomaco per una buona “scarpetta”.

Ingredienti per 2 persone per il coniglio alla cacciatora:

1/2 coniglio medio
125 gr di pomodori ciliegino o del piennollo
Brodo (fatto con il dado classico andrà benissimo) q.b.
Vino bianco secco q.b.
Sale
Peperoncino
Salvia
Rosmarino
Aglio
Olio evo

Preparazione del coniglio alla cacciatora:

Lavare accuratamente il coniglio e immergetelo in acqua e vino bianco (meglio se secco) per circa 30/40 minuti.

mettete il coniglio a bagnomaria con il vino bianco

In un tegame ampio soffriggere uno spicchio di aglio in camicia.

A parte, tagliate i pomodori ciliegino.

Sciacquate il coniglio, sgocciolate il liquido in eccesso e rosolatelo a fiamma viva.

rosolare il coniglio

Quando la carne sarà dorata, aggiungere i pomodorini (attenti che schizzano!).

Salate, mettere rosmarino salvia e peperoncino a pezzetti (o pepe nero se preferite). Lasciare cuocere per pochi minuti a fiamma media.

Aggiungere abbastanza brodo da coprire circa la metà della carne (conservatene un mestolo se si dovesse asciugare in cottura e la carne non fosse ancora cotta al punto giusto)

aggiungere il brodo

Lasciare cuocere a fiamma media per circa 15 minuti con il coperchio, dopodichè rimuovete il coperchio.

lasciar cuocere a fiamma media

Quando la carne sarà cotta ed il brodo quasi completamente asciutto, sfumare con il vino bianco.

Controllate di sale, servite e buon appetito

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