Ricetta della Scaloppina alla Sorrentina


Da una famiglia con una forte tradizione nel mondo del commercio di carne, la passione per le rosse fettine non poteva che essere fortemente presente nel mio libro di ricette.
In pochi minuti e con ingredienti semplici, potrete preparare un piatto della cucina tipica campana: scaloppine alla Sorrentina.
Ingredienti per 4 persone
  • 4 fette di girello;
  • 200 g. provola
  • 1/2 pomodorini “piccadilly”
  • basilico
  • olio q.b.
  • burro 30 g.
  • farina q.b.
  • sale

infarinate le fette di Girello

Infarinare le fettine in maniera uniforme ed eliminate l’eccesso

Cuocere in padella con olio e burro

Cuocete in un ampia padella dove avrete precedentemente sciolto il burro insieme ad un filo d’olio.

Disponetele in una pirofila

Fate rosolare su tutte e due i lati le fettine, salarle,e poi metterle da parte e conservare il fondo di cottura.

Disporre le fettine in una pirofila precedentemente unta con un filo d’olio, tagliare la provola a fettine non troppo sottili e disporre sulla carne.

Tagliare i pomodorini a fette e disporle sulla provola. Completare il tutto con una foglia di basilico.

Scaloppina con provola, pomodoro e basilico

Versare sulle fettine il fondo di cottura ed infornare per circa 10 min. a 190° finchè la provola non si sarà ammorbidita.

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