Pasta integrale con pomodorini saltati, pancetta e zucchine


Domenica mattina: gran caldo e poca voglia di mettermi a i fornelli. Esco e mi dico che quando rientro darò soddisfazione ai presenti nella mia dispensa!
Infatti, c’era quel pacco di fusilli integrali Barilla che già da un po’ mi faceva gli occhi dolci…

Volevo qualcosa di gustoso, ma veloce da preparare.
Apro il frigo, l’istinto mi guida verso quei pomodorini dolci, la pancetta a dadini e le zucchine.
Il mio istinto aveva ragione: piatto completo, molto gustoso, super veloce!!

Ingredienti per la ricetta della pasta integrale per 2 persone:

– 150 gr fusilli integrali
– 2 zucchine medie
– 50 gr pancetta dolce a dadini
– 8 pomodorini ciliegino
– aglio
– sale qb
– olio extravergine

Tagliate le zucchine a cubetti

Tagliare le zucchine a dadini e far rosolare dolcemente con l’olio e l’aglio intero in un tegame largo.

Tagliate i pomodori pachino

Tagliare i pomodorini e sciacquarli, in modo da eliminare i semini.

Unite la pancetta alle zucchine in padella

Appena rosolate le zucchine, ELIMINARE l’aglio e unire la pancetta a dadini e far cuocere sempre a fuoco lento un paio di minuti.

Saltare i pomodori con gli altri ingredienti

Unire i pomodorini e far saltare appena, salare solo alla fine.

La pancetta, anche se dolce, rilascia sempre un po’ di sale…

Saltare la pasta integrale con un pizzico di parmigiano

Scolare la pasta integrale molto al dente, versare nel tegame,unire qualche fogliolina di basilico, amalgamare molto bene.

Ricetta pasta integrale con zucchine, pomodori e pancetta

Ecco tutto!! Impiattare ancora caldo, una spruzzatina di parmigiano e buon appetito!!
Grande gusto in poco tempo!!

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