Insalata di orzo con zucchine, piselli e speck


Quante volte capita che non si proprio voglia della solita cena a base di carne o pesce?!
A me succede spesso, allora da vera cultrice  dei meravigliosi prodotti che offre la nostra terra, spulcio nella mia dispensa.
Ed ecco venir fuori ricette nuove, appetitose, colorate. Questa volta ho scelto l’ORZO, mentre lo preparavo con entusiasmo e già con un po’ di fame, l’unica remora che tamburellava nella mia testa era la faccia che avrebbe fatto Massimo, davanti ad un ennesimo piatto “diverso”!!

Invece, smentita completamente la mia remora, il piatto era accattivante ed è stato non divorato, ma letteralmente spazzolato!!Ingredienti per 2 persone:

– 100 gr orzo
– 100 gr pisellini
– 1 zucchina
– 1 cipollina
– 50 gr speck, 1 fetta
– menta fresca, qlc foglia
– sale qb
– pepe qb
– vino bianco, un goccio
– olio extravergine d’oliva

Ho cotto l’orzo al dente e messo a raffreddare.

una ricca porzione di orzo

Nello stesso tempo, ho tagliato la cipollina e la zucchina, messi in un tegame a stufare con filo d’olio e con i pisellini.
Salato e pepato, ho aggiunto un goccio di vino bianco e lasciato evaporare.

Ripassate in padella piselli, zucchine e cipolle

Una volta pronto, ho aggiunto lo speck tagliato a bastoncini spessi e fatto appena insaporire (non deve scurirsi).

Preparate anche la tavola, mentre si raffredda un po’ e continua ad insaporirsi.

Adesso unire l’orzo nel tegame e qualche foglia di menta fresca spezzettata con le mani, aggiungere a piacere un filo d’olio extravergine a crudo, e girare, girare, girare e….. gustare!!!!

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