Ricetta Babà rustico con il Bimby. Soffice e saporito


La domenica sera è dedicata alla cucina e al relax. Ieri abbiamo preparato un sofficissimo e saporito Babà Rustico “light” con emmenthal e prosciutto cotto (la gravidanza di
Monica limita un po’ l’estro culinario ma va benissimo così).

Ecco la ricetta e calcolate bene i tempi di lievitazione se volete servirla ancora calda.

Ingredienti per 6 persone:
300g di latte;
30g di zucchero;
1 cubetto di lievito;
4 uova;
50gr di Olio di semi;
650gr di farina tipo 00;
10 gr di sale;
200gr di prosciutto cotto tagliato a dadini (o altro salume a piacere);
200gr di emmenthal;
100gr di parmigiano reggiano.

Versare 300 gr di latte, lo zucchero ed il lievito e impastare 1 minuto a 37′ velocità 3.
Aggiungere le 4 uova, l’olio, la farina ed il sale e mescolare 30 secondi a velocità 6 e subito dopo 2 minuti con l’impostazione spiga.

Lasciate lievitare l’impasto per un’ora nel boccale coprendolo con un panno umido.

Trascorsa l’ora riprendere l’impasto lavorandolo 2 minuti con l’impostazione spiga.

Tagliate a cubetti il salume e i formaggi ed aggiungerli all’impasto lavorandolo 1 minuto a velocità spiga.

Versare l’impasto in uno stampo ampio circa 28 cm precedentemente imburrato e infarinato. Lasciatelo lievitare per un’ora coperto sempre da un panno umido.

Alla fine infornare per trenta minuti a 180′ preriscaldato ed impostato con funzione statico. Fate attenzione a posizionare la taglia non troppo in alto per evitare che si cuocia troppo nella parte alta e resti cruda sotto.

Provare per credere e buon appetito.

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